El Wasabi es una hierba que crece de manera silvestrada en en los margenes de rios y arroyos. Es una planta dificil de cultivar que requiere una combinación de rocas, flujo de agua y nutrientes adecuados.Se utiliza toda la planta aunque realmente es la raiz, el rizoma, la que se tritura y posee las sustancias picantes ( isotiocianatos, que inhiben el crecimiento de microorganismos). Normalmente se come con sushi y sashimi mezclado con salsa de soja.
El Wasabi que se encuentra en Occidente no siempre es lo que parece,ya que debido a la alta demanda y la oferta limitada, lo que a menudo se sirve con el sushi es una mezcla de rábano picante y mostaza Esto se debe a wasabi real puede ser difícil de encontrar o muy caro fuera de Japón (hasta 112€ por 1/2 kg). Si te sirven la masilla lo más probable es que no sea real.
El Wasabi verdadero es rallado . Su aroma es afrutado y vegetal, con un picante que no se detiene, que realza el sabor del pescado y que estimula el paladar con un calor equilibrado.Su fuerza, más que en el picor, reside en los vapores que se transmiten a lo largo de las fosas nasales con una sensación de ardor. Es una sensación que no permanece demasiado tiempo a diferencia del picor producido por los chiles. Hay que pedir wasabi hon (el autentico) . Es una experiencia muy diferente.
El hon-wasabi 本山葵 se vende fresco en forma de raíz, y debe rallarse y mezclarse con agua en el momento en el que se vaya a consumir.
Soy un enamorado de todo lo "picante" . El wasabi es indescriptible,insondable y sobretodo maravilloso
El Wasabi que se encuentra en Occidente no siempre es lo que parece,ya que debido a la alta demanda y la oferta limitada, lo que a menudo se sirve con el sushi es una mezcla de rábano picante y mostaza Esto se debe a wasabi real puede ser difícil de encontrar o muy caro fuera de Japón (hasta 112€ por 1/2 kg). Si te sirven la masilla lo más probable es que no sea real.
El Wasabi verdadero es rallado . Su aroma es afrutado y vegetal, con un picante que no se detiene, que realza el sabor del pescado y que estimula el paladar con un calor equilibrado.Su fuerza, más que en el picor, reside en los vapores que se transmiten a lo largo de las fosas nasales con una sensación de ardor. Es una sensación que no permanece demasiado tiempo a diferencia del picor producido por los chiles. Hay que pedir wasabi hon (el autentico) . Es una experiencia muy diferente.
El hon-wasabi 本山葵 se vende fresco en forma de raíz, y debe rallarse y mezclarse con agua en el momento en el que se vaya a consumir.
Soy un enamorado de todo lo "picante" . El wasabi es indescriptible,insondable y sobretodo maravilloso
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